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寒風中的火鍋─上乘三家小尾牙過年前，TK邀了煞大，要吃了一頓屬於兩家人的小尾牙
本來是希望能到滎陽食堂開一桌
不過年前食堂忙著辦尾牙桌，所以無暇接桌客，只好改了地點
加上28年來最冷的冬天，面對密集的冷氣團或寒流來襲
能開上一鍋那可是莫大的幸福
家附近有不少火鍋店，不過現在因為都在家照顧KIWI
加上天氣不好，也就沒時間弄來享受
而煞大為了方便KIWI及媽媽出門
小尾牙就特別挑了家附近的上乘三家涮涮鍋共和國
之前就有聽麵包店老闆娘推薦這家，讓我相當的期待
到店時已是晚間七點半，店裡坐的滿滿的人
一家從宜蘭紅到台北的涮涮鍋，
若就店內特別的燈具、裝潢與紫、紅、黑色的色調來看，一點都不像是火鍋店
水晶吊燈、圖騰壁紙等時尚元素營造而成猶如華麗夜店的用餐空間
和平店的外窗是挑高的玻璃窗，店內還有吧台，整體看來還挺像台北的時尚夜店
看起來像是高檔的涮涮鍋店，但是價位卻很平易近人
名字也取得很特別，連LOGO也很有異國風情
每個座位上都擺了菜單，算一算鍋品應該有25種可以選擇
然火鍋往往是高溫、高熱量、高油脂、高普林的經典食物
若想好好享受與眾不同的健康
可以選擇三低二高健康系列”火雞肉、鱷魚肉、鹿肉鍋”或＂頂級鴕鳥肉鍋＂
若基本款及預算上的考量，可以選擇最便宜的是豬肉鍋 180.-
若想奢侈一點，則可以選擇適合四人份的豪華＂總統級海龍王鍋＂
網路上有不少人可是專門為了這大船入港的套餐而來
據說有帝王蟹、干貝、魚片、超大生蠔、蚵仔、蛤蜊、扇貝、草蝦等海鮮
真的讓人心動不已，不過1,680元的價格不太便宜
還是留待下次，再揪愛吃海鮮的友人一起來享用
在火鍋湯頭的部分，除了基本湯頭竹炭湯底外
也可以加價30元，選擇養生湯頭料包、鮮奶、川味麻辣、韓式泡菜的湯底
不過第一次來嘗試，還是先試試原味的基本款
點好餐後，湯鍋與菜盤馬上登場
剛上桌的菜盤讓我有點驚恐與驚訝
因為目測直徑應該有20公分，份量看來有點驚人
更令我驚訝的是…餐盤的選擇一點也不馬虎與隨便
有質感又厚實的陶碗透出濃濃的日式風情
相較一般火鍋店來說更多了份視覺上的享受
接著引起我注意的就是…
鍋緣打上「上乘三家」字樣的湯鍋中，浮著一根細細黑黑的棒狀物
本以為是提味用的昆布棒
其實就是店內主推現代飲食健康新概念的黑鑽石炭
選用的是南投海拔一千公尺的有機孟竹，經過高溫燒煉而成的
且內含人體所需弱鹼性礦物質；用於料理則可調整人體酸性體質
隨著滾滾沸騰飄出的香氣，讓人十指大動地好想馬上開動！
火鍋好不好吃配料雖然重要，但湯頭可說是精髓
據說上乘三家的湯底不含味精且是用小火熬製三天以上，也是下足精神
所以正式開動前可得先喝口湯試試，才不枉店家的用心
ㄣ……清徹見底的底湯清甜爽口
明顯可以吃到蔬菜的自然鮮甜與甘味，果然不錯！
我點的是"每日精選火鍋"
今天剛好是店長推薦的石家羊肉招牌鍋，229元一鍋
菜單很妙的在這個選項上還標上”(5秒)”
我想大概是要提醒食客們只要涮5秒就好
所以建議大家一定要問問服務生，可能會有不錯的意外收穫
羊肉片在高湯裡輕輕地來回輕涮，約五秒的時間就可以享用
肉片片得很薄，咬起來嚼勁十足
肉片上的紋路很細，而且呈條紋狀排列分布
少部分肉片上帶有筋，但因為肉片片得很薄所以呈現出脆勁的口感
肯定絕對不是組合肉
在醬料的選擇上，除了一般火鍋常見的沙茶醬
它的豆辦醬還不錯吃喔
煞大用豆辦醬加芝麻醬，超合我的羊肉！
煞大點的醃製招牌鍋─土雞雞柳鍋(210元)
別看這雞柳條擺得不是那麼美觀，好像量不太多
但實際上這雞柳切得很厚
燙好的雞柳肉質滑嫩而不澀
加上上桌前都已經事先醃製過，所以很入味
難怪是招牌鍋之一
最後來介紹一下最稀鬆平常的火鍋配料
不同於一般平價涮涮鍋
這裡既沒有常見的蛋餃、燕餃等大量採購的冷凍火鍋料
也沒有玉米、南瓜、蕃茄、金針菇.....
除了很大方的高麗菜及蔬菜
配料是像水晶餃口感的餃子、年糕、竹碳丸、芋頭、牛蒡甜不辣
炸排骨、蛋腸、芝麻麻吉丸等配料
而這個像是炸豆腐的玩意，一咬開實在令人意外
因為裡頭包著韓式泡菜，很不錯的創意！
再來還有甜點，這個應該是芝麻糊吧
不過食之無味，吃起來又有點像漿糊，實在不太好吃
最後最後還是提一下火鍋的附餐
可以選的項目挺多的(也可以加價再加點)
除了一般飯麵，也有壽司類及手捲類可以挑選
雖然不會寄望壽司或生魚片會有多優質的水準
畢竟不是日式料理專門店，但也算是不錯的服務與創意
尤其壽司類裡竟還有生魚片握壽司，看的我都HIGH了起來！
不過我還是點了店內主打的養生竹炭麵
這插在日式小杯裡的麵條，看起來真的很像籤筒
害我和煞大忍不住玩起算命仙的把戲
來，抽隻籤預測一下來年運勢
嗯…上上籤：
大吉大利！兔年吃好睡得飽！
同桌的友人點了手工拉麵，重點是他的拉麵可不是煮熟的那種
是還帶著麵粉的生麵條，整個感覺就很新鮮
別以貌取人地小看我這已經煮好的竹炭麵
乍看很有義大利墨魚麵的FU，很有嚼勁不錯吃
可想而知，友人點的手工拉麵一定也很棒
只是不知道在鍋裡煮麵，美味的高湯是不是會被麵水給破壞
整體來說，肉質新鮮又實在
對於因為哺育母乳而食量大增的媽媽我，還真的很飽
還好一開始沒有加價點肉盤，不然一定完蛋
不過還是會建議有興趣的朋友們，挑直營店去吃
因為網路上爬文後發現，好像有些店點提供的菜盤是一般的火鍋料
上乘三家涮涮鍋共和國‧和平直營店
台北市大安區台北市和平東路三段316號
(和平東路與富陽街路口，近捷運麟光站)
02-2739-8832
本來是希望能到滎陽食堂開一桌
不過年前食堂忙著辦尾牙桌，所以無暇接桌客，只好改了地點
加上28年來最冷的冬天，面對密集的冷氣團或寒流來襲
能開上一鍋那可是莫大的幸福
家附近有不少火鍋店，不過現在因為都在家照顧KIWI
加上天氣不好，也就沒時間弄來享受
而煞大為了方便KIWI及媽媽出門
小尾牙就特別挑了家附近的上乘三家涮涮鍋共和國
之前就有聽麵包店老闆娘推薦這家，讓我相當的期待
到店時已是晚間七點半，店裡坐的滿滿的人
一家從宜蘭紅到台北的涮涮鍋，
若就店內特別的燈具、裝潢與紫、紅、黑色的色調來看，一點都不像是火鍋店
水晶吊燈、圖騰壁紙等時尚元素營造而成猶如華麗夜店的用餐空間
和平店的外窗是挑高的玻璃窗，店內還有吧台，整體看來還挺像台北的時尚夜店
看起來像是高檔的涮涮鍋店，但是價位卻很平易近人
名字也取得很特別，連LOGO也很有異國風情
每個座位上都擺了菜單，算一算鍋品應該有25種可以選擇
然火鍋往往是高溫、高熱量、高油脂、高普林的經典食物
若想好好享受與眾不同的健康
可以選擇三低二高健康系列”火雞肉、鱷魚肉、鹿肉鍋”或＂頂級鴕鳥肉鍋＂
若基本款及預算上的考量，可以選擇最便宜的是豬肉鍋 180.-
若想奢侈一點，則可以選擇適合四人份的豪華＂總統級海龍王鍋＂
網路上有不少人可是專門為了這大船入港的套餐而來
據說有帝王蟹、干貝、魚片、超大生蠔、蚵仔、蛤蜊、扇貝、草蝦等海鮮
真的讓人心動不已，不過1,680元的價格不太便宜
還是留待下次，再揪愛吃海鮮的友人一起來享用
在火鍋湯頭的部分，除了基本湯頭竹炭湯底外
也可以加價30元，選擇養生湯頭料包、鮮奶、川味麻辣、韓式泡菜的湯底
不過第一次來嘗試，還是先試試原味的基本款
點好餐後，湯鍋與菜盤馬上登場
剛上桌的菜盤讓我有點驚恐與驚訝
因為目測直徑應該有20公分，份量看來有點驚人
更令我驚訝的是…餐盤的選擇一點也不馬虎與隨便
有質感又厚實的陶碗透出濃濃的日式風情
相較一般火鍋店來說更多了份視覺上的享受
接著引起我注意的就是…
鍋緣打上「上乘三家」字樣的湯鍋中，浮著一根細細黑黑的棒狀物
本以為是提味用的昆布棒
其實就是店內主推現代飲食健康新概念的黑鑽石炭
選用的是南投海拔一千公尺的有機孟竹，經過高溫燒煉而成的
且內含人體所需弱鹼性礦物質；用於料理則可調整人體酸性體質
隨著滾滾沸騰飄出的香氣，讓人十指大動地好想馬上開動！
火鍋好不好吃配料雖然重要，但湯頭可說是精髓
據說上乘三家的湯底不含味精且是用小火熬製三天以上，也是下足精神
所以正式開動前可得先喝口湯試試，才不枉店家的用心
ㄣ……清徹見底的底湯清甜爽口
明顯可以吃到蔬菜的自然鮮甜與甘味，果然不錯！
我點的是"每日精選火鍋"
今天剛好是店長推薦的石家羊肉招牌鍋，229元一鍋
菜單很妙的在這個選項上還標上”(5秒)”
我想大概是要提醒食客們只要涮5秒就好
所以建議大家一定要問問服務生，可能會有不錯的意外收穫
羊肉片在高湯裡輕輕地來回輕涮，約五秒的時間就可以享用
肉片片得很薄，咬起來嚼勁十足
肉片上的紋路很細，而且呈條紋狀排列分布
少部分肉片上帶有筋，但因為肉片片得很薄所以呈現出脆勁的口感
肯定絕對不是組合肉
在醬料的選擇上，除了一般火鍋常見的沙茶醬
它的豆辦醬還不錯吃喔
煞大用豆辦醬加芝麻醬，超合我的羊肉！
煞大點的醃製招牌鍋─土雞雞柳鍋(210元)
別看這雞柳條擺得不是那麼美觀，好像量不太多
但實際上這雞柳切得很厚
燙好的雞柳肉質滑嫩而不澀
加上上桌前都已經事先醃製過，所以很入味
難怪是招牌鍋之一
最後來介紹一下最稀鬆平常的火鍋配料
不同於一般平價涮涮鍋
這裡既沒有常見的蛋餃、燕餃等大量採購的冷凍火鍋料
也沒有玉米、南瓜、蕃茄、金針菇.....
除了很大方的高麗菜及蔬菜
配料是像水晶餃口感的餃子、年糕、竹碳丸、芋頭、牛蒡甜不辣
炸排骨、蛋腸、芝麻麻吉丸等配料
而這個像是炸豆腐的玩意，一咬開實在令人意外
因為裡頭包著韓式泡菜，很不錯的創意！
再來還有甜點，這個應該是芝麻糊吧
不過食之無味，吃起來又有點像漿糊，實在不太好吃
最後最後還是提一下火鍋的附餐
可以選的項目挺多的(也可以加價再加點)
除了一般飯麵，也有壽司類及手捲類可以挑選
雖然不會寄望壽司或生魚片會有多優質的水準
畢竟不是日式料理專門店，但也算是不錯的服務與創意
尤其壽司類裡竟還有生魚片握壽司，看的我都HIGH了起來！
不過我還是點了店內主打的養生竹炭麵
這插在日式小杯裡的麵條，看起來真的很像籤筒
害我和煞大忍不住玩起算命仙的把戲
來，抽隻籤預測一下來年運勢
嗯…上上籤：
大吉大利！兔年吃好睡得飽！
同桌的友人點了手工拉麵，重點是他的拉麵可不是煮熟的那種
是還帶著麵粉的生麵條，整個感覺就很新鮮
別以貌取人地小看我這已經煮好的竹炭麵
乍看很有義大利墨魚麵的FU，很有嚼勁不錯吃
可想而知，友人點的手工拉麵一定也很棒
只是不知道在鍋裡煮麵，美味的高湯是不是會被麵水給破壞
整體來說，肉質新鮮又實在
對於因為哺育母乳而食量大增的媽媽我，還真的很飽
還好一開始沒有加價點肉盤，不然一定完蛋
不過還是會建議有興趣的朋友們，挑直營店去吃
因為網路上爬文後發現，好像有些店點提供的菜盤是一般的火鍋料
上乘三家涮涮鍋共和國‧和平直營店
台北市大安區台北市和平東路三段316號
(和平東路與富陽街路口，近捷運麟光站)
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