桃米行2》風鈴館半斤拌麵 @ 傲慢與偏見

車子騎在埔里田埂的小路，兩旁盡是美人腳
但田野間、溪流邊常可見粉紅葡萄也長滿在美人腳上
我說….這福壽螺的卵不僅煞風景~還長得太誇張啦吧

順著小路，找著門牌，萬萬沒想到…
在田中間的這間埔岳大飯店，就是我們要找的美食

半信半疑的緩緩將車停在入口車道處
略帶害羞的問起門口的阿姨，這才確定…就是這裡沒有錯
在阿姨的指示下，進去埔岳大飯店搭著電梯到六樓
出電梯後，再順著樓梯向上爬一層樓就是了

樓梯的牆面上寫著「風鈴館空中花園餐廳」
我開始搞不清楚到底這半斤拌麵的店名是什麼？

走出樓梯，迎面而來的畫面讓人豁然開朗
位處7樓高度的餐廳，四週還有許多的花花草草點綴
絕對是埔里一等一的高樓，居高臨下瞭望遠處的美景
一切是多麼的愜意自在！果然是空中花園餐廳！

不起眼的餐廳，餐廳擺設相當的簡單，有如家常餐廳般親切
除了室內的座位外，室外也備有不少座位，但用餐的人其實並不多
天氣那麼的舒服，吹著遠處拂面的涼風
這當然要選室外的座位才是

菜單上簡單的將麵品分為義式老麵、紹興老麵及拉麵
還有一些簡單的附屬產品
因考量也許吃完麵後還要去攻佔其他小吃
為了替肚子預留點位子，我們決定不遵照每人100元低消的規定
就點一份紹興香腸香蒜肉醬拌麵套餐，再配上招牌巴莎新鮮特調飲料
只是…聽起來中不中、西不西的菜名
究竟會是怎麼樣的組合呢？

剛送上桌那諾大的麵碗，嚇了我們一大跳
雖然簡單卻相當的豐富
鋪的玉米粒、蘿蔔絲、高麗菜、滷蛋、洋蔥肉片、紹興香腸…
盤裡滿滿的幾乎看不到主角麵條的配料

洋蔥肉片也很嫩，一旁的魯蛋都很不簡單
蛋黃超大蛋黃與蛋白的比例不同於一般的蛋
還可吃到相當濃郁的滷汁香氣，只是高麗菜與蘿蔔絲都帶生
但…最特別的莫過於酵素丸及紹興香腸

像是一般肉燥聚在一起的肉丸子，也加入了老醋酵素丸
吃起來口感粗糙卻很美味
而看起來紅通通、有點乾的香腸
不同一般、也絕非一般廣為人知的紹興酒香腸
添加紹興酵素所製作出來的紹興酵素香腸少油不膩
吃起來既不乾澀反而很溼潤
整體來說清爽又爽口，真的是一連串的驚喜

接下來，我們來試試今天的主角─麵條

這麵條可是很特別的「酵素」麵條...依據找到的資料顯示
老麵的發想者從小就愛喝醋、愛吃麵，因自家經營埔里紹興醋莊
所以在父親技術支援下，將老醋酵素加入麵粉
後更開發出紅麴、黑芝麻、南瓜、山藥及菠菜等
紅、黑、黃、紅、白、綠的養身「五行紹仙麵」

市面上的麵為了有彈性，苦心會放硼砂或碳酸鉀等化學成分
酵素麵條以傳統老醋中的酵素酶來替代所有的化學劑
透過酵素改變麵粉的結構，製成單醣含量特高的麵條
不僅吃得美味又飽足，還不會有一般麵食易脹氣的不適
而其珍貴之處在於…
250公斤紹興陳年老醋，只能萃取5公斤老醋酵素(紹仙酵素)

說穿了…我真的是因為受到這「五行紹仙麵」吸引而至
本是期待是不是可以找到一道是五種麵體都有的料理
但…事與願違！
不過店家說…老麵麵條每天都會做口味上的變換
而今天使用的麵條是菠菜口味，那就快來吃吃看吧！

這道紹興香腸香蒜肉醬拌麵，是以冷麵的方式來呈現
所以在這天氣還真合適，絕對不會讓人吃的滿身大汗
波菜麵不像一般印象中綠油油的麵身
麵條超有彈性，口感超棒…比拉麵還更有咬感
當然整體份量真的是超大，不知道是不是有半斤那麼多
雖然是道簡單的拌麵，吃起來卻是別有滋味

招牌巴莎新鮮特調飲料，運用手工活醋加上新鮮水果調製而成的
雖然說是新鮮水果調製，但杯中不見想像中飄浮著五顏六色水果丁
卻樸實的只有半顆的桔子
不過或許也是因為如此，才可以享有無限續杯的服務！

杯頂層有許多的氣泡，很像是麥根沙士般的清爽
口味柔順很好入口、不甜膩還很解渴，帶點微微的水果口味
還吃得到淡淡的梅子香氣，也很有水果酵素的味道
我想應該仍是自家醋莊的紹興醋為底

話說…紹興醋酸而不嗆、甘而不刺，猶如陳年紹興酒那般的甘醇
因為紹興醋分子細的特性，所以用來泡水果能夠保有水果的本色
果香味及水果酵素很容易釋發出來
易被人體收，因此可稱之為「醋中之王」