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還記得上次大伙一起完食那足足有人大、1KG重的桂圓酒釀麵包嗎?
相信他的美味，大伙可能還記憶猶新
今年樹林聖誕夜驚魂火鍋趴裡，就會為各位獻上另一款麵包─米釀荔香麵包
接下來要介紹的麵包店，就和也和桂圓酒釀麵包的催生者-寶春師傅有很大的關係
寶春師傅獨創的桂圓酒釀麵包。2007年法國歐式麵包冠軍
讓國際麵包評審們驚艷，也讓台灣麵包業名揚國際
年初在做演講邀約時，寶春師傅就有提到要到台北開店的計劃
2010也將再次代表台灣參賽，將台灣在地食材再度搬上國際
為了支持並分享寶春師傅2010年參賽麵包─米釀荔香麵包
打了電話事前預訂，也親自跑了一趟麵包店─「哈肯舖」順便嚐點新品
停好車，滿心期待地走進黑白色系的店舖
新穎的展示櫃有著簡單俐落的黑白色系，擺滿各式各樣的歐式麵包
歐式核桃、法式嚼勁外皮搭配煙燻德國香腸長棍熱狗
橄欖燻雞拐杖、內蕊鬆軟搭配起司口感香濃、酥脆核桃的歐式起司核桃
羅樂乳酪法國…還有還有夾上滿滿甜紫米的和風料理麵包
天ㄚ~~每一個都想要來上一個帶回家呀~
礙於預算以及星期六就要回台南
所以相當克制地只買我了歐式麵包代表─法式可可及圓滾滾的小法國
可以傳遞幸福感的可可，總是讓女人們愛不釋口
這款法式可可的麵包棍，使用了法國頂級巧克力原料Michel Cluizel可可
建於1948年法國諾曼地小鎮的Michel Cluizel
對於可可的品質堅持其過人之處，堅持以最自然純正的素材
來達到最佳的品質為目標，像是以天然蔗糖取代甜菜根糖
乳化程序中無添加任何蔬菜油脂及大豆軟磷脂，完整保留可可脂
(從1957年起，大豆卵磷脂就被巧克力製造商大量運用作為重要原料之一
因為在製造過程中，有助維持可可油和白糖乳化作用的天然乳化劑
乳化劑被用來作為綿密口感的重要原料)
最讓我意外的是…在店裡起店員在我的要求將麵包分切為六塊
麵包刀切開時，外表的脆皮不會因而破碎裂成碎片掉的到處都事
完整地保留了麵包原有的外觀
這個黑壓壓沒有好賣相的法式可可真的很香
光是把塑膠袋打開，濃濃的巧克力香就飄了出來
而不規則夾雜在麵包體的巧克力豆，在指間融化的巧克力也讓我吮指回味
台灣人可能不習慣這麼硬的麵包
連對美食不甚敏感的煞車皮都深切的感受他的特別
當然外層地道的法式外皮讓他覺得很硬外
內層軟嫩的麵包讓他咋咋稱奇，還直嚷著好香
本來是只打算買一條法式麵包回去試試
但實在是受到店舖行銷的影響便又多買了一顆，怎麼說？
正當一手麵包盤、一手提著我的家當，還想用手機多拍幾張照片的同時
竟有熟客一進門，服務員看到這位夫人就直接問…今天要幾個
什麼東西要幾個？聽到這個我便豎起耳朵聽聽到底是什麼麵包這樣吸引人
而這位夫人不假思索地就回著「10個」
這個「10個」，可讓一旁的客人無不轉過頭投以注示禮
我也不禁好奇這麵包到底有什麼厲害之處
所以也忍不住的夾起一顆…放到盤子裡
法國麵包製作材料: 酵母、水、高筋麵粉、鹽，不需要奶、不需要油、也不需要蛋
而小法國故名思義就是小號的法國麵包，以球狀的方式呈現
法國麵包從發酵到烘焙，每一步都是大學問
做出好的法國麵包卻比一般的麵包難上許多，但到底怎樣才是真正好的法國麵包?
首先，漂亮的顏色(金黃色)；第二，刀痕的部分膨脹得非常飽滿；
第三，從麵包的側面，可以看到裂痕；
第四，切開麵包後，大小不一的坑洞，是麵糰充份發酵的證明
第五，麵包兩端呈現略微焦黃
第六，輕敲麵包的背面，會有清脆的聲音
第七，撕開麵包時，內部有彈性，且會像牽絲般
這大概有一個巴掌大的小法國一顆只要10元，相當物美價廉
從外觀看起來…有著十足法國麵包傳統外觀
那讓我們用這黃金七條驗證一下小法國吧！
表皮有點厚脆，帶有一點木頭的淺淺的焦香味
撒在頂部的麵粉乍看之下還滿有聖誕氣息
不太愛用刀子、愛和麵包有肌膚之親的我，試著徒手撕下一小塊
脆硬的脆皮下，具有豐富氣孔的麵包組織濕潤粗礦、Q彈有嚼勁
扎實的口感，透過慢慢咀嚼
緩緩自口中分泌出的津液與麵包充份，散發淡淡的麥香味
不過萬萬沒想到…為了吃上這一口就耗費上不少力氣
因為…為了比較好施力，不小心把麵包整個都壓到扁掉
但沒有幾秒鐘，麵包有如彈簧般又回復到原有的形狀
所以…不用多說當然是讚的啦！
有一整感動，是來自手中的溫度
等台南回來後再來買跟長達一公尺的長棍(baguette)「巨木麵包」試試
嘿嘿…這也是哈肯舖的招牌跟鎮店之寶之一
尤其寶春師傅的長棍麵包曾在2008年比賽得到最高分
(不過店內的這款可和比賽時的不一樣)
就讓大家期待一下，拿著木棍走在陽光下的週一吧…
依稀記得本來訂麵包的計劃是上週五要完成
當七點騎車來到店門口的我，望著店內麵包架上空盪盪的景象著實嚇了我好一跳
雖然今天來得早，但買完麵包並付完1225預訂麵包的款項
我隨性的坐在門口的椅子，樸實、簡單的麵香不斷傳來
(還真後悔怎沒順便買杯加價茶飲悠閒一下)
隨著時間一點一滴的過去，小小的一間麵包店裡，擠上滿滿要買麵包的人
所以各位同學，想要選到喜歡的麵包想要的口味
一定要提早ㄚ，忠心的建議各位六點前一定要到
當然啦…若你下班要從公司趕過來…肯定是來不及的
但也可以撥通電話把你想要的麵包先留下，再以最快的速度到店取貨付款
最後再做個小小的提醒…
因為附近都沒有停車的空位，千萬不要開車過來
建議搭車至信義路通化街口，由通化街對面信義路265巷進入
直行約100公尺，經過怡客咖啡就可以看到哈肯舖
讓我們一起期待1225樹林聖誕夜驚魂火鍋趴吧！
有空有機會，也千萬親自來感受一下大伙對麵包的熱愛吧！
終極目標－世界亞軍的桂圓酒釀麵包
http://www.wretch.cc/blog/ballade/12338652
哈肯舖手感烘培
台北市信義路四段265巷18號
02-2755-4444
營業時間: am7:30-pm9:30
出爐時間: am7:30-pm6:00
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