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今天試吃的順觀泰似乎沒聽過的品牌
但仔細看了一下資料，竟發現…
這是赫赫有名、已有40年歷史順成蛋糕旗下的關係企業
順成多在北台灣成立店面，為了服務網路團購客戶
因此，2007年由的順成所成立的第二品牌
而且，不久前2010年台北鳳梨酥文化節第三屆達人賽中
第一名就是由順觀泰僅29歲的周士詠師傅拿下的
我也開始期待奪冠的洋甘菊+茉莉鳳梨酥(雖然我總討厭鳳梨酥的甜與膩)
讓我對於試吃多了點心安的感覺
首先來介紹順觀泰的主打商品─桂圓蛋糕
桂圓自古以來，就被視為滋補佳品，是中醫學中很有價值的藥材
生理期時，加入紅棗、黑糖泡成調養補血、促進新陳代謝的飲品
訂婚時，新娘端著桂圓茶給婆家的長輩喝
做月子時，米酒泡桂圓做紫米粥，補血又養氣
吳寶春師傅研發的酒釀桂圓麵包，2008年時也拿下世界盃銀牌
把自然食材放入生活與點心中，桂圓似乎就這樣刮起旋風
不過桂圓蛋糕其實早就40多年前就已經被彰化地區的一家喜餅店研發出來
晚餐過後，我迫不及待的想要試試新鮮的蛋糕
打開手提禮盒，一盒裡有十個杯子蛋糕大小一般的桂圓蛋糕
淡淡的桂圓香味也早已藏不住
小巧可愛的桂圓蛋糕乍看之下和馬芬有幾分神似
唯一不同的，是紙杯內的豐富配料
烤到金黃的桂圓蛋糕，表面上散落的核桃香味
聽聞順觀泰的桂圓蛋糕桂圓多又多
為了眼見為憑，看看是不是料好實在
特地切開來看看…
天ㄚ！滿佈在整個蛋糕裡的桂圓，真是讓人驚豔
店家應該是先將桂圓拌入麵糊中，再送入烤箱烘烤
所以桂圓才能如此平均分布在蛋糕內
撥開蛋糕用以裝呈的波浪紙後，香味更加濃郁
全拜循古法製程長達72小時、台南縣東山鄉的煙燻桂圓
切開後的蛋糕雖然看似有點鬆散
我的心裡有點擔心鬆散的蛋糕體會有乾澀的口感
但其實不然，入口後的口感細緻、爽口
桂圓的軟Q、核桃的脆，蛋糕所散發出來的甜
誘人的香氣充斥在整個口腔之中，口齒留香
而豐富的桂圓果肉，吃起來口感平均
讓人覺得「口口盡是桂圓」的料多實在
吃過幾款的桂圓蛋糕，雖然桂圓香氣濃郁
往往過於甜膩，總得配上茶或牛奶來放鬆口中的甜膩
但順觀泰的桂圓蛋糕甜度控制的恰到好處
桂圓渾然天成的香甜滋味，連續品嚐都不嫌膩
但若能在麵糊裡再放點核桃粒，口感層次一定更豐富
而桂圓又稱福圓，取其團圓圓滿、平安富貴
加上桂圓蛋糕象徵誕生，拿來做彌月蛋糕似乎寓意美好
這回彌月蛋糕試吃，除了桂圓蛋糕外
我還選了北海道戚風蛋糕泡芙
印象中像這款蛋糕，最知名、最早的好像是以均鎂起家
就蛋糕外型來說，較起均鎂皺折扭曲的外型
順觀泰的北海道戚風蛋糕泡芙就像嬰兒般的肌膚般蓬鬆軟嫩
chiffon 原是種布料的名稱，質感有如絲綢般柔軟
我們熟知的戚風蛋糕，因其輕盈柔軟又綿滑的口感而得名
順觀泰的北海道戚風蛋糕泡芙雖仍以戚風蛋糕為主體
改掉一般的海綿蛋糕裡只有蛋．麵粉和糖的配方
用液體植物油取代了傳統烘焙的固體油脂奶油
為增加組織濕度，使口感蓬鬆且濕潤
一般坊間陸續推出的北海道戚風蛋糕
似乎都是在蛋糕體裡注入鮮奶油
但對於鮮奶油的輕薄口感，我更愛卡士達醬的濃郁
順觀泰的北海道戚風蛋糕泡芙應該是想結合戚風蛋糕與泡芙的概念
故選用北海道牧場乳脂含量極高的鮮奶油
以黃金比例調製出鮮濃的卡式達醬，毫不手軟地注入在戚風蛋糕中
切開後的剖面，蛋糕體的顏色烤得很自然
美麗的淡黃色配上卡士達醬的黃，兩者似乎早已融合在一起
大口咬下，讓戚風蛋糕沾著特調鮮奶油一起入口
吃起來細緻、軟軟綿綿就像像雲朵般
無任何人工添加物，沒有過多的油膩和負擔
雞蛋的純粹香味展現出輕柔鬆軟、簡單的絕美滋味
卡士達香醇可口，盡是清爽蛋奶香的濃厚滋味
口感輕柔滑順，絕對不像有些卡士達醬過度的濃稠感
讓我想起…總讓我愛不釋手：奶奶做手作日式泡芙裡的卡士達醬
雙層口感，綿密的蛋糕體與新鮮卡士達結合
質地鬆軟濕潤，清香微甜不膩，非常爽口！
也許對你我來說…北海道戚風蛋糕和桂圓蛋糕
早已是大家耳熟能詳的團購宅配點心
美好的滋味及對味覺的體驗感受則是見人見智
整體來說與桂圓蛋糕可說是濃郁與清爽的最佳代表
彌月蛋糕試吃區
http://www.cakemall.com.tw/chuansheng/ezfiles/web02/img/img/4707/tast.htm
順觀泰
http://www.cakemall.com.tw/
但仔細看了一下資料，竟發現…
這是赫赫有名、已有40年歷史順成蛋糕旗下的關係企業
順成多在北台灣成立店面，為了服務網路團購客戶
因此，2007年由的順成所成立的第二品牌
而且，不久前2010年台北鳳梨酥文化節第三屆達人賽中
第一名就是由順觀泰僅29歲的周士詠師傅拿下的
我也開始期待奪冠的洋甘菊+茉莉鳳梨酥(雖然我總討厭鳳梨酥的甜與膩)
讓我對於試吃多了點心安的感覺
首先來介紹順觀泰的主打商品─桂圓蛋糕
桂圓自古以來，就被視為滋補佳品，是中醫學中很有價值的藥材
生理期時，加入紅棗、黑糖泡成調養補血、促進新陳代謝的飲品
訂婚時，新娘端著桂圓茶給婆家的長輩喝
做月子時，米酒泡桂圓做紫米粥，補血又養氣
吳寶春師傅研發的酒釀桂圓麵包，2008年時也拿下世界盃銀牌
把自然食材放入生活與點心中，桂圓似乎就這樣刮起旋風
不過桂圓蛋糕其實早就40多年前就已經被彰化地區的一家喜餅店研發出來
晚餐過後，我迫不及待的想要試試新鮮的蛋糕
打開手提禮盒，一盒裡有十個杯子蛋糕大小一般的桂圓蛋糕
淡淡的桂圓香味也早已藏不住
小巧可愛的桂圓蛋糕乍看之下和馬芬有幾分神似
唯一不同的，是紙杯內的豐富配料
烤到金黃的桂圓蛋糕，表面上散落的核桃香味
聽聞順觀泰的桂圓蛋糕桂圓多又多
為了眼見為憑，看看是不是料好實在
特地切開來看看…
天ㄚ！滿佈在整個蛋糕裡的桂圓，真是讓人驚豔
店家應該是先將桂圓拌入麵糊中，再送入烤箱烘烤
所以桂圓才能如此平均分布在蛋糕內
撥開蛋糕用以裝呈的波浪紙後，香味更加濃郁
全拜循古法製程長達72小時、台南縣東山鄉的煙燻桂圓
切開後的蛋糕雖然看似有點鬆散
我的心裡有點擔心鬆散的蛋糕體會有乾澀的口感
但其實不然，入口後的口感細緻、爽口
桂圓的軟Q、核桃的脆，蛋糕所散發出來的甜
誘人的香氣充斥在整個口腔之中，口齒留香
而豐富的桂圓果肉，吃起來口感平均
讓人覺得「口口盡是桂圓」的料多實在
吃過幾款的桂圓蛋糕，雖然桂圓香氣濃郁
往往過於甜膩，總得配上茶或牛奶來放鬆口中的甜膩
但順觀泰的桂圓蛋糕甜度控制的恰到好處
桂圓渾然天成的香甜滋味，連續品嚐都不嫌膩
但若能在麵糊裡再放點核桃粒，口感層次一定更豐富
而桂圓又稱福圓，取其團圓圓滿、平安富貴
加上桂圓蛋糕象徵誕生，拿來做彌月蛋糕似乎寓意美好
這回彌月蛋糕試吃，除了桂圓蛋糕外
我還選了北海道戚風蛋糕泡芙
印象中像這款蛋糕，最知名、最早的好像是以均鎂起家
就蛋糕外型來說，較起均鎂皺折扭曲的外型
順觀泰的北海道戚風蛋糕泡芙就像嬰兒般的肌膚般蓬鬆軟嫩
chiffon 原是種布料的名稱，質感有如絲綢般柔軟
我們熟知的戚風蛋糕，因其輕盈柔軟又綿滑的口感而得名
順觀泰的北海道戚風蛋糕泡芙雖仍以戚風蛋糕為主體
改掉一般的海綿蛋糕裡只有蛋．麵粉和糖的配方
用液體植物油取代了傳統烘焙的固體油脂奶油
為增加組織濕度，使口感蓬鬆且濕潤
一般坊間陸續推出的北海道戚風蛋糕
似乎都是在蛋糕體裡注入鮮奶油
但對於鮮奶油的輕薄口感，我更愛卡士達醬的濃郁
順觀泰的北海道戚風蛋糕泡芙應該是想結合戚風蛋糕與泡芙的概念
故選用北海道牧場乳脂含量極高的鮮奶油
以黃金比例調製出鮮濃的卡式達醬，毫不手軟地注入在戚風蛋糕中
切開後的剖面，蛋糕體的顏色烤得很自然
美麗的淡黃色配上卡士達醬的黃，兩者似乎早已融合在一起
大口咬下，讓戚風蛋糕沾著特調鮮奶油一起入口
吃起來細緻、軟軟綿綿就像像雲朵般
無任何人工添加物，沒有過多的油膩和負擔
雞蛋的純粹香味展現出輕柔鬆軟、簡單的絕美滋味
卡士達香醇可口，盡是清爽蛋奶香的濃厚滋味
口感輕柔滑順，絕對不像有些卡士達醬過度的濃稠感
讓我想起…總讓我愛不釋手：奶奶做手作日式泡芙裡的卡士達醬
雙層口感，綿密的蛋糕體與新鮮卡士達結合
質地鬆軟濕潤，清香微甜不膩，非常爽口！
也許對你我來說…北海道戚風蛋糕和桂圓蛋糕
早已是大家耳熟能詳的團購宅配點心
美好的滋味及對味覺的體驗感受則是見人見智
整體來說與桂圓蛋糕可說是濃郁與清爽的最佳代表
彌月蛋糕試吃區
http://www.cakemall.com.tw/chuansheng/ezfiles/web02/img/img/4707/tast.htm
順觀泰
http://www.cakemall.com.tw/
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