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鮮道家是家專業的網路蛋糕店
不止24小時內可以送達蛋糕、代送中國大陸
還可以量身訂作想要的造型蛋糕、翻糖蛋糕
意外在網路上發現蛋糕試吃的機會
正在努力尋找新鮮感、彌月蛋糕的我，當然要來試試
而今天試吃的…
應該是新推出的蛋糕─輕熟乳酪蛋糕
乳酪蛋糕原是猶太民族在傳統收穫節慶時享用的糕點
也有人說是當初為希臘雅典奧運烘焙點心時，所傳承下來的
著時代演變與各區域不同的特性，發展出各式風味的乳酪蛋糕
一般來說…乳酪蛋糕有輕乳酪和重乳酪之分
輕乳酪就輕乳酪，到底什麼叫輕熟乳酪蛋糕呢？
店家沒在此多做解釋，只得等待試吃後見真曉
在網頁上看到照片的瞬間
就網頁上的蛋糕剖面照，若不是可看出分成上下兩個層次
我在想應該會很像天使蛋糕的感覺吧
不知道是不是蛋糕設計的關係
到家後的蛋糕，在打開蛋糕盒的同時
「ㄚ…好大的蛋糕！」
「可是…怎麼走山了啦！」
我仔細研究了一下蛋糕的設計
底層像是蛋糕體，蛋糕體上抹上薄薄一層的鮮奶油
蛋糕體上疊上一層約1.5~2cm左右的布丁或奶酪
並在奶酪抹上一層約3mm的雪白鮮奶油
最後才在蛋糕的外層灑上大量…
細柔有如雪花般的麵包屑，點綴出金黃外表
若沒走山，蛋糕應是黃澄澄有如一塊大乳酪般誘人
接下來讓我們來看看剖面吧！
上層嚴選鮮奶製成香醇奶酪一點都不簡單
鮮奶中混合著產自義大利介於鮮奶油和奶油乳酪的Mascarpone cheese
Mascarpone cheese以高達80%乳脂肪含量、如鮮奶油口感著稱
更是製作義大利國點提拉米蘇美味的關鍵
如此略帶有微微的甜味與新鮮的奶香的特製奶酪
細膩而滑順的口感，在舌頭輕輕一抿就化於口中
下層有如輕乳酪蛋糕又像是天使蛋糕的蛋糕體
細密到幾近看不到的孔洞組織，保有輕乳酪蛋糕的輕柔口感
隱約中顯現出乳酪微微的鹹香，清爽不膩、綿密溫潤
兩者單獨享用，可說是別具風味
上層帶點微甜；下層蛋糕入口即化，略帶點鹹味
而微量的鮮奶油，藉由其柔滑口感將彼此緊緊相融
細綿柔密化成充塞齒間的美味，在口腔裡一點壓力也沒有
乳香與酪香瀰漫在溫暖之間
有如絲綢般的滑順令人陶醉，淡淡的香氣…
卻在口中化成多層次的繽紛又有如泡沫般瞬間幻化
唯有的感受就是『清新爽口』
讓人忍不住的馬上挖起第二口繼續回味
我不得不說…越是簡單越是自然美味
在重視口感與健康的現在
如此的搭配方式，還真是過去沒有過的嘗試
我和老公一不小心就剋掉1/3個蛋糕
本來還擔心冰箱太小，得煩惱蛋糕的冷藏問題
看來這煩惱是多餘的
店家很貼心的將刀叉及盤子放在蛋糕下的夾層
但無奈蛋糕在運送的過程中不幸走山
夾層可能因乳酪滲出的水份讓底盤潮濕，而拿不出刀叉
若能克服蛋糕在運送途中走山的缺點與風險
我想這絕對會一款襲捲清爽甜點界的新蛋糕女王
蛋糕鮮道家
http://www.cakedj.com/
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