在台灣，米粉在算得上是「高級食品」
只有喜慶宴客、特殊節日才會以「炒米粉」招待客人
常出現於台菜宴席或是迎神拜拜、選舉宴客流水席
一大桶鐵盆端出儘情食用
又以新竹(城隍廟廟口小吃攤)及埔里米粉最為人所稱道
埔里因水質佳、風和日麗、風沙少
利用「日曬風乾」做為乾燥米粉的方法
製造出知名的埔里米粉
老字號「振松記米粉廠」位於埔里酒廠旁
已具有60多年歷史，可說是埔里地區米粉的元祖
若是和我們一樣是無車族，可以搭南投客運的綠線街車
搭到埔里酒場那一站，簡單逛逛酒場後再走到對面就到了
店內的人氣必吃料理有鍋炒米粉、芋頭米粉湯
為了讓遊客多點選擇，店家也開發出許多可口的小菜
例如極具埔里風味的「紹興醉雞」及店家相當引以為豪的「百香黃瓜」
運用埔里特產紹興酒入菜，雞肉鮮嫩、且多了紹興的風味
但礙於孕婦身份，在愛老婆的煞車皮的督導下
有眾多食物不宜服用，所以…
有芋頭的芋頭米粉湯、帶酒的紹興醉雞，出局！
鍋炒米粉口感濕潤炒的很入味，我覺得這米粉不夠粗
加上店家為了便於客人食用，已經先把米粉給剪斷
所以總覺得Q勁的口感少了些延伸的感覺
也許…我就喜歡新竹米粉略乾的口感
然後再豪邁、塞滿一大口滿滿米粉再咬斷的感覺吧
一份20元就可以享用的百香黃瓜
是用店家使用一心農場生產的天然濃縮百香果汁醃漬的
百香果香與酸酸甜甜的滋味，滲入黃瓜片裡
簡單清爽，不需要額外的調味就很美味
尤其在炎熱的天氣，來上一點可說是十分開胃
而這道清涼又深得我心的涼拌刺蔥豆腐，也是不可錯過的小菜
說到刺蔥，刺蔥是一種較少見的食材，產於南投高地的草本植物
自古以來應用於中醫入藥，有驅風寒及去腰骨酸痛之效
可生食、湯食、炸食及釀酒...是埔里地區的特產之一
青青的刺蔥葉鋪蓋在白白的豆腐上，乍看之下讓人覺得粗糙
但刺蔥隱約卻又強烈的香氣，絕對會讓人著迷
你問那像是什麼味道？既不像九層塔也不像芫荽
但配上肉鬆、醬油膏的豆腐就是那麼的合
炎夏的午后，來上一盤做為飯間小菜，再適合不過了！
【埔里小吃第四炮─老莫春捲】
埔里最道地的小吃就以春捲、肉圓等等常見的小吃具有代表性
春捲以老莫與羅春捲最為知名，兩家都各自有擁護者
老莫春捲是老一輩埔里人都知道的在地小吃
前後兩代經營歷經四、五十年的光景
皮薄餡多，口味有芥末、甜辣醬、自製辣椒，一份只要30元
為了延續傳承下來的口味
莫家春捲從餅皮、肉燥、一直到所有餡料，堅持自己手工製作
我認真地看著櫥窗裡一盆盆的配料
唯獨一旁這鍋綠油油的生菜葉最吸引我的目光
因為一張Q彈餅皮的最底層，就包有兩片生菜喔！
除了那片綠生菜外
餅皮加上菜圃、豆芽菜、玉米等八、九種食材捲起來
各種餡料用餅皮包好之前，最後要再淋上一些肉燥
而這獨家的香菇肉燥，就是老莫春捲最大的特點…
一般中北部春捲裡可能最常見的是紅糟肉
老闆用香菇肉燥取代一般常用的三層肉
一來可兼顧現代人不喜歡吃油膩的肥肉，又可以增加春捲的風味
因而成為店裡春捲最大的特色
口味不像是一般吃到的那種…
因為糖粉、花生粉加很多而變得很甜的春捲
濃郁的肉香讓春捲風味更佳
向來吃慣清爽口味春捲的我，嗯…
也算是另類的嘗試，很不錯吃
只是……我沒那麼愛鹹香口味的春捲罷了
尤其買的這天剛好有在特價，買一送一
送的是老莫家也有在賣的大腸、蚵仔綜合麵線
湯濃味美，在外面吃不到的好味道
真的是好划算呀！
【埔里小吃第五炮─施家肉丸】
埔里是個到處都有肉圓可品嘗的地方
平均價錢在25-30/粒元之間，像是
卓家肉圓(埔里鎮公所附近巷子)、施家肉圓(轉運車站附近)
阿甲肉圓(巷子裡)、菊肉圓(埔里農會旁)、余肉圓(第三市場裡面)…
族繁不及列載
但礙於端午節不少小吃店都店休，加上肉圓店通常下午才開始賣
趕不及最後一天要搭車回台中的時間，所以只有吃到施家肉圓
施家肉圓其實很好找
就在中正路上、埔里客運轉運站斜對面
尤其招牌上還寫著「施家肉丸不好吃免錢」幾個斗大的紅字
簡單的一個攤車、幾張桌子、塑膠椅及一把木頭長凳
這就是質樸的小鎮風情
埔里的肉圓是用低溫油慢炸，吃完再加高湯去油解膩
油鍋旁擺放著簡單的配料
老闆自己手熬的米漿白醬，還有蒜泥、醬油膏、及辣椒
不怕辣的，可以加點辣椒更有風味喔，我一開始沒加
吃到一半才去和老闆娘追加要點來試試口味
老闆親自炒的辣椒，真的又香又好吃
一碗裡雖只有一顆，但很大一顆
皮是用蓬萊米跟在來米粉混合製作
吃起來比單用番薯粉做的皮來的Q
上頭淋上甜甜白醬和醬油，內餡是竹筍跟肉片
其實是不錯吃，但愛好養身健康之道的煞車皮
直嚷著我帶他去吃的台南武廟肉圓才叫好吃
在埔里吃肉丸和一般吃北斗、彰化、台中肉圓
吃完了肉圓，自己到攤車拿茶壺加點老闆精熬的
熱騰騰大骨湯倒在碗裡
讓肉丸皮吃完後同內餡和著剩餘的醬汁喝
將老闆的用心一點一滴的喝光光
喝完第一碗加料的湯汁後，第二碗就純喝大骨湯
看似清淡如水的大骨湯，湯色清透但口味甘甜
簡單卻又濃郁
天氣雖然熱，要不是因為自己一個人吃一分
我大概還可以再多喝上1~2碗
振松記米粉
南投縣埔里鎮中山路三段215號(酒廠附近)
莫家春捲
南投縣埔里鎮南盛街77號(第三市場周圍)
施家肉圓
南投縣埔里鎮中正路301號(轉運站斜對面)
留言列表
