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睽違一年多的公司聚餐，為了發揮公司買單的經費綜效
原本打算要再到紅錵一飽口福
但在考量紅錵的交通距離偏遠的情況下，我們選擇了….
提供義、法、日式料理、隱身於安和路大樓後方
台北老字號又頂級的鐵板料理餐廳─犇鐵板燒
餐廳設在地下室，裝潢看起來比較舊式
進入地下室可以看到很多名人用餐的合照掛在牆上
除此之外在玄關區還放了一個很大的水箱
裡面全部都是不知死活的活鮑魚，在裡面悠游爬行
仔細回想…這應該是我第三次上高級鐵板燒桌
還記得第一次是在銀行時，超級理專姐姐招待我去開眼界
(不過可是在鐵板燒開眼界~可不是去酒店開眼界唷)
桌墊上的元人秋獵圖更彰顯餐廳的格調
每個人桌上都會有這兩樣調味品─黃芥末調味醬及碎洋蔥淡醬油
可依個人喜好搭配餐點提味
我是都沒有用啦，一來原味料理就已經很出色，不需要再加味來增色
點完菜，當然…桌邊料理秀，正式登場……
師傅從小碗裡挖出一沱，並放在鐵板上加熱融化
只見黃中帶綠的奶油傳出陣陣香氣，仔細一問
原來是由蔬菜、巴西利打成細碎後再和奶油絞在一起的蔬菜奶油
師傅俐落地將融化的蔬菜奶油再和蒜末、洋蔥炒香
再放上螺肉及蘑菇一起在鐵板上煮
只見師傅將田螺放進小巧可愛的銅鍋就算大功告成
同事被我強迫點的前菜─法式香菇奶油田螺
噗鼻而來的濃郁奶香，入口後仍是濃濃鮮乳香味
奶味很重但是好吃~濃郁到一度讓我以為有酪梨在裡面
麵包盤裡硬的和餅乾一樣的麵包棒拿來沾蔬菜奶油醬，好吃！
點菜時，服務人員念著前菜菜色香菇奶油田螺、櫻花肉片、養生活力蝦.
心裡想著…田螺和活力蝦不用問就知道是什麼，但到底什麼是櫻花肉片？
襯著碎冰、表面滿布著肥滋滋霜降油花的肉片來了！
新鮮紅艷、有著有如手勾紗般油花的馬肉，乍看下與牛肉有幾分神似
他，就是有「櫻肉」之喻的馬肉，要是不說還真讓人誤以為是牛肉
馬肉的食用，其實已有多年的歷史
早年戰亂，日士兵為了果腹只有宰殺戰馬食用
至今發展出多種料理馬肉、吃馬肉的習俗，所以吃馬肉也是日本傳統之一
二次大戰期間，美國也曾允許肉店供應馬肉以彌補牛肉供應不足
有嚼勁的肉片完全不肥不滯，入口輕嚼即化，沒有任何腥味
愈嚼愈有股淡淡清甜散漫而出，有一口清爽俐落的甘美
只是最後會有嚼不爛的筋殘餘在嘴內
和牛豬肉相比，馬肉的低熱量低脂肪、蛋白質豐富，富含鐵質及維他命B
還有含有降低膽固醇的脂肪酸，是補充體力精力的聖品
也可以沾上附上的醬料一起入口，由醬油的鹹味更顯得馬肉的鮮甜
有人說…馬肉不好吃、粗糙且沒有什麼香味
要不是親身體驗過，很難想像…原來馬肉是這般感覺與好吃！
我點了聽起來亂可怕一把的雪莉燴牛尾湯~但其實吃起來好像羅宋湯般
湯味道很濃郁，喝完會有嘴角留香的感覺~
用料實在， 富有大量蔬菜的甘甜滋味以及肉香
截取牛尾稍微烘烤並去骨之後切成丁狀，並加入洋蔥及蔬菜料熬湯燉煮，清香卻不油膩;帶筋的牛尾脂肪豐厚，吃起來富嚼勁而不失牛肉綿密的口感
牛尾帶筋且脂肪厚，很適合燉湯吃
牛尾湯以牛尾為主料，具有大補元氣，滋補強身之效
這道海鮮清湯真的是很雲淡風清
清澈見底的湯碗裡，蛤蜊、鮮蝦一清二楚
不需要過多的調味，只用海鮮與薑絲煮沸讓我想起台南家鄉的魚湯
同事則說…從沒喝過這樣十足鮮美又清爽的魚湯
當然！薑絲海鮮湯是最能吃出海鮮原味的料理方式
不夠新鮮的海鮮還沒有條件用薑煮湯呢！
所以我給這原味海鮮湯的形容便是『冬暖夏涼』
冬天裡喝上一碗薑絲魚湯暖呼呼，夏天裡喝上一碗可真是清爽無負擔
此時，師傅拿起魚排，在兩面沾點麵粉上鍋熱煎
一旁還有用鋁箔紙盒裡，同步用醬油與洋蔥熬煮著特調醬汁
鐵板滋滋作響，魚排煎到兩面焦黃就可以送到一旁的醬汁區煨煮入味
各別的食材料理完後，就是組裝時間
青江菜為底、特調醬汁洗禮後的魚排上，疊上爽脆口感的杏鮑菇
這道深海圓鳕就算大功告成
屬於深海魚類的深海圓鱈，可說是全世界最頂級細嫩的白肉魚種
那火候洽到好處，晶瑩剔透的雪白肉質多汁肥嫩、口感細膩彈牙
外層沾粉處煎的有點焦脆，要是沒有煨煮的話，口感應該會更佳明顯
即使只用海鹽、黑胡椒調味，也絕對可以讓人豎起大姆指稱讚
為了保持料理的呈現
每道菜完成後，燒板、煎剷和刀的清潔工作相當重要
在同一時間，準備好的菜色會在鐵板上等候客人結束上一道料理
師傅才會將料理遞給在一旁等候的服務人員，再由服務人員放在客人的面前享用
只是我無法理解的是…為什麼要這樣麻煩
明明就很近就硬是要多讓一個人過手
又不是古時候的太監，得先幫皇帝試過味道或有沒有毒才可以給主子吃
老實說…吃到這邊我已經有飽的感覺，還被笑說沒有用
我看到師傅嘴邊淺淺的一抹微笑…隨即著手開始下一道料理~鮑魚料理
所以我…我我…我…還是要繼續努力
但是即使如此我還是要找個人幫我分一半的鮑魚
現煎活力鮑魚
對！就是在入口處那口大水缸裡抓出來活跳跳的鮮活鮑魚
夾起鮑魚輕輕的放入嘴裡
富有彈性的嚼勁在整個嘴裡跳動，鮮味也隨之散開
底下的海帶還真是海味十足(不過對我來說..還真是有點過鹹)
服務人員送上長得非常普通的沙拉~
就在此時，這突然出現的沙拉還真是讓我詫異…怎麼會是這時間點送來
正吃到山珍海味心情好到極點
這麼一道讓興致馬上降回原點，一整個有落差太大的感覺
雖然普通，但沙拉裡幾塊像是愛玉與杏仁的小磚，讓大家都十分的好奇
白色的塊狀是蛋白；像愛玉的方塊帶點微微的鹹味，似乎有梅子的味道
問了問師傅，竟然師傅搖頭說不知道！
但重點是我選錯醬~我不該選和風醬料，而該選選柳橙醬的
一整個嘴巴裡只有鹹味竄來竄去 （#－ω－）
主菜─五分熟的香煎肋眼(沙朗)牛排與牛小排
肉質細嫩又甜、油花分布均勻
吃起來像沒有纖維一樣的入口即化，而且非常非常多汁
每一塊都煎的恰到好處，牛小排就顯得比較油些
好等級的牛排不需要額外的牛排醬調味，只要沾點胡椒粉就超好吃了
把洋蔥淡醬油裡的洋蔥放在牛肉上，一起送入口
ㄟ…相當地不錯吃，也算是應用變化的吃法
只是…吃的相當飽的我又開始….找尋其他刺激以增加食慾
於是…我把一塊牛小排及少許的銀芽夾進半個核桃麵包
再放點淡醬油洋蔥，完成自製犇牛漢堡
真的是撐到快要爆炸，正以為整個餐點在師傅退場後也該畫下句點
於是…大家開始到甜點水果吧區尋寶，只有我因為過飽而不想動作
竟然…服務員開始送上一碗一碗的炒飯
雖說很香但實在吃不下了！只好直接和服務員婉拒這道聽說又香又好吃的炒飯
(有同事說這炒飯是他一整套鐵板燒裡吃到最好吃的一道!傻眼)
最後的最後…真的到了最後
套餐甜點－長得像是黑色粿的巧克力布朗尼+冰淇淋
拿起刀子從中切開，暖暖的巧克力漿像火山岩漿緩緩流出
應該甜而不膩的布朗尼，其實沒有什麼味道
裡面死甜的濃漿應該是廉價的罐裝巧克力醬做的
讓愛吃甜點的女性同事們，再次從高點跌下來
↑這是我現在最優秀的好幫手同事，讓現在工作輕鬆多了！
↑今天幫我們料理的師傅很有趣，不僅讓我們問問題問不怕
還會和我們聊天和回應，算是相當活潑的一位
如果有重要的活動或紀念日需要找間高檔餐廳來犒賞自己的話
犇的確是個非常好的選擇
但經過此行的經驗，到鐵板燒餐廳用餐請務必專心的品嚐鐵板燒
至於附餐的飲料甜點水果…等，就請不要過度期待！
但千萬別吃太飽…因為就會忘了食物的好滋味
因為我到現在只記得馬肉的好吃，還有布朗尼的糟糕
其他就讓他留在過去的回憶裡吧！
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